Hay vinos caros y otros baratos, eso no es ninguna novedad, y es común a todos los bienes y servicios. Pero tal vez te habrás preguntado más de una vez, por qué hay vinos que son exorbitantemente caros!. ¿Qué tienen? ¿Por qué? Esas serán las preguntas que intentaremos transitar y develar en la nota de hoy.
Si has visto el documental Sour grapes (uvas ácidas) sobre la vida de Rudy Kurniawan seguramente te habrás quedado impresionado de la estafa que cometió este señor en cuestión. En esta película (que recomiendo) queda de manifiesto los precios que pueden alcanzar los vinos en una subasta de EEUU o Reino Unido. Estamos hablando de botellas que pueden valer varios miles de dólares. ¿Es eso posible? ¿Cómo puede suceder? Vamos de a ir de a poco descorchando el tema.
Obviamente los vinos tienen un costo de producción, y mientras más alto es este costo, más caro será el vino.
¿Qué costos tiene hacer una botella de vino?
Bueno, obviamente el primero es la uva que puede ser de más alta o más baja calidad, con mayores cuidados o no. La cosecha también es un costo importante que entra en la ecuación, porque más cara será una uva cosechada a mano, en cajones chicos y que hasta incluso se cosechó de noche (con las temperaturas más frescas, se pueden lograr mejores fermentaciones). Estas uvas, ya en la bodega, se puede destinar a un vino de rápida producción y despacho o a un vino alta gama con varios meses, e incluso años, en barricas de roble. Hablando de estas últimas vasijas, las barricas puede ser nuevas o reutilizadas, más caras o más baratas. A todo esto tenemos que incluirle los costos de embotellado, mantenimiento, operativos, financieros, etc. Si no queremos ser injustos también tenemos que agregarle costos de distribución, publicidad, etc.
¿Pero que otros factores intervienen en el precio? La añada puede ser un factor clave también. Seguramente recordarás alguna escena de película donde el comensal dice cuestiones como “que el vino sea de la cosecha 75, no la 76, porque fue un año malo”. Bueno, resulta que en ciertos lugares del mundo no todos los años son propicios para la producción de uva, especialmente en el viejo continente donde tienen años de excesivas lluvias o tremendas sequías y por lo tanto el vino puede ser más caro o más barato dependiendo de la calidad de la cosecha.
Pero le digo más, hay otro concepto que interviene en la formación de precio y que es netamente económico: la escasez. Una de las primeras clases de economía habla de oferta y demanda, así si algo es escaso y muchos lo quieren, es más caro. Bueno justamente eso pasa con el vino. Así, hay bodegas prestigiosas que producen excelentes vinos pero solo….1000 botellas o menos. ¿Qué le parece? ¿Una estrategia de mercado para subir el precio? Puede ser.
Y para cerrarle este tema de los factores, la ubicación geográfica también cuenta. No es lo mismo un vino vino de los nuestros que uno de las denominaciones de origen más cotizadas de Francia, España o Italia. Tal vez se puedan lograr grandes vinos allá y acá, pero la demanda mundial es diferente y la tradición de elaboradores también.
Para resumir, el precio del vino no es uva y nada más. Cuando compra una botella va incluido el prestigio, historia, ubicación geográfica, trabajo, la lluvias, las sequías, las heladas, cuidados, cantidad, etc. Todo esto es parte de la magia del vino que no tienen las otras bebidas alcohólicas.
Pero si ya le agarró la intriga, le dejo el precio de los 3 vinos más caros del mundo según el sitio wine-searcher (https://www.wine-searcher.com/most-expensive-wines.lml)
1) Domaine de la Romanne-Conti, Cote de Nuits, Francia. Precio máximo 51.790 dólares
2) Egon Muller Scharzhofberger Riesling, Mosel, Alemania. Precio máximo 36.616 dólares
3) Domaine Leroy Musigny Grand Cru, Cote de Nuits, Francia. Precio máximo 26.535 dólares
¿Vale la pena pagar un vino caro? ¿Da lo mismo uno barato? Sobre gustos no hay nada escrito dice el dicho, pero billetera mata galán dice otro. Le prometo que la próxima nota versará sobre las diferencias enológicas que podemos encontrar entre los caros y los baratos, así toma una decisión para el día a día.