El Malbec no es solo para beber. Este emblemático vino argentino es un ingrediente extraordinario en la cocina, capaz de transformar platos simples en creaciones gourmet. Te presentamos 7 recetas imperdibles.
1. Bondiola al Malbec
La estrella de la cocina argentina con vino. La bondiola de cerdo se cocina lentamente en una mezcla de Malbec, cebolla, laurel y especias hasta que queda tierna y desmenuzable.
Ingredientes: 1.5 kg de bondiola, 1 botella de Malbec, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, laurel, tomillo, sal y pimienta.
Preparación: Sellá la bondiola en una olla grande. Agregá las cebollas cortadas, el ajo, las hierbas y el Malbec. Cociná a fuego bajo durante 3-4 horas hasta que esté tierna.
2. Salsa Malbec para carnes
Una salsa elegante y fácil que eleva cualquier corte de carne a nivel de restaurante.
Ingredientes: 1 taza de Malbec, 2 cucharadas de manteca, 1 echalote, caldo de carne, pimienta negra.
Preparación: Rehogá el echalote en manteca. Agregá el Malbec y reducí a la mitad. Sumá el caldo y seguí reduciendo hasta obtener una salsa espesa y brillante.
3. Risotto al Malbec
Un risotto de color púrpura intenso con sabor profundo a vino y queso parmesano.
4. Cordero braseado al Malbec
Las piernas o paletas de cordero se benefician enormemente del braseado lento en Malbec. El vino ablanda las fibras y aporta una complejidad inigualable.
5. Peras al Malbec
Un postre clásico y elegante. Las peras se poachean en Malbec con azúcar, canela y clavo de olor hasta que absorben el color y sabor del vino.
6. Hongos al Malbec
Los hongos portobello o champiñones salteados y deglasados con Malbec son un acompañamiento perfecto para carnes rojas o una tapa gourmet por sí solos.
7. Carne al Malbec con ciruelas
La combinación de carne vacuna, Malbec y ciruelas secas es un clásico de la cocina argentina de invierno. La dulzura de las ciruelas equilibra la acidez del vino.
Consejos para cocinar con Malbec
- Usá un Malbec que beberías: No cocines con vino que no te tomarías. No tiene que ser caro, pero sí de calidad decente.
- No uses vino recién abierto para deglasear: El alcohol necesita tiempo para evaporarse. Dejá que el vino cocine al menos 15-20 minutos.
- Cuidado con la sal: El vino concentra los sabores, así que salá moderadamente y ajustá al final.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro vino tinto en vez de Malbec?
Sí, pero el Malbec aporta un perfil particular con notas a ciruela y chocolate que complementa especialmente bien las carnes rojas y recetas con frutas secas.
