Sabemos que el vino puede durar mucho si está cerrado. Pero una vez lo abrimos, ¿cuánto tarda en estropearse? Guardar un vino abierto es más complicado. Si no lo terminamos de una vez, poco a poco pierde sus propiedades.
Al destaparlo, el vino empieza a cambiar porque entra en contacto con el aire. Un poco de aire mejora el sabor, pero demasiado lo daña. Así, el vino pierde su aroma y sabor con el tiempo.
Puntos clave
- El vino recién abierto se mantendrá bien entre 3 y 5 días en promedio.
- Un vino blanco o tinto conservará intactas sus cualidades por una semana, y a veces hasta un par de días más, si se guarda en el refrigerador, adecuadamente cerrado y en posición vertical.
- El sistema Vacu Vin logra extraer alrededor del 70% del aire de la botella, conservando el vino en buenas condiciones hasta por una semana después de abierto.
- El sistema Coravin, que utiliza gas inerte como argón, puede extender la vida de un vino abierto hasta por tres meses, según la marca.
- Los vinos blancos y rosados duran aproximadamente 3 días una vez abiertos.
Introducción
Hoy te explicaremos qué le sucede al vino tras ser abierto. Aprenderás cuánto tarda en dañarse y cómo guardarlo para que dure más tiempo.
¿Qué pasa con el vino cuando se abre?
Al abrir una botella, el vino entra en contacto con el oxígeno. Este contacto inicial puede ser bueno, pero luego se vuelva dañino si no se controla. Elementos como bacterias y levaduras presentes en el ambiente pueden alterarlo. Una vez en la botella, si esta se deja abierta, estos microorganismos pueden causar fermentación. Esto puede resultar en lo que conocemos como «vino picado».
Efectos de la oxidación en el vino
Después de abrirse, el vino empieza a oxidarse. Este proceso hace que pierda poco a poco sus propiedades. Para evitarlo, se pueden aplicar distintas técnicas. Guardar la botella bien tapada en la nevera es una buena opción. También puedes usar bombas de vacío o gases inertes para retrasar este proceso.
¿Cuánto dura el vino abierto?
¿Alguna vez te preguntaste cuánto puede durar el vino una vez que lo abres? La realidad es que no dura para siempre. Justo después de abrirlo, el vino comienza a perder propiedades. Para conservarlo mejor, se debe volver a tapar con el corcho original.
Los vinos blancos y rosados mantienen su calidad por unos 3 días en la nevera. Solo necesitas poner el corcho. Por otro lado, si son vinos tintos jóvenes, pueden durar un poco más. Hasta aproximadamente una semana si los guardas en un lugar fresco y oscuro con su corcho puesto.
Los vinos tintos envejecidos, sin embargo, solo aguantan entre 2 y 3 días. Es esencial mantenerlos en un lugar fresco y oscuro. La duración es menor que la de otros tipos. Por último, los vinos dulces resisten más el paso del tiempo. Si son más dulces y envejecidos, durarán un poco más.
En cambio, los vinos espumosos son los menos longevos. Solo duran bien hasta el día siguiente de abrirlos. Necesitan un tapón especial para mantenerse.
Diferencias en la duración según el tipo de vino
Cada vino abre una ventana de tiempo. Esta duración se asocia con mantener sus cualidades. Así, podemos disfrutarlo sin perder su esencia.
Vinos blancos
Los vinos blancos se mantienen bien por tres días. Si los guardamos en la nevera y cerrados con corcho, durarán más. Esto aplica también a los vinos rosados.
Vinos rosados
Los vinos rosados comparten características con los blancos. Igualmente, pueden durar hasta 3 días si se guardan adecuadamente. Es decir, en la nevera y con el corcho puesto.
Vinos tintos jóvenes
Los vinos tintos jóvenes ofrecen un poco más de tiempo. Bien custodiados en un lugar fresco y oscuro, pueden durar hasta siete días.
Vinos tintos envejecidos
En cambio, los vinos tintos envejecidos necesitan más atención. Crianzas, reservas y gran reservas duran menos, 2 o 3 días. Pero, siempre en un sitio fresco y oscuro.
Vinos dulces
Entre ellos, los vinos dulces sobresalen. Ejemplo de ello es el Oporto, que dura más si es más dulce y envejecido.
Vinos espumosos
Los vinos espumosos son efímeros en este sentido. Generalmente, al día siguiente ya no son lo mismo. Siempre es bueno usar un tapón especial para prolongar su vida un poco más.
Técnicas para conservar el vino abierto
Hay formas de mantener el vino abierto fresco más tiempo. Una técnica eficaz y económica es usar una bomba de vacío. Esta herramienta saca el aire de la botella. Así, el vino no se oxida.
Los dispensadores de gas inerte también son muy útiles. Introducen gases como nitrógeno en la botella. Esto evita la oxidación al desplazar el aire.
Refrigeración
Es clave mantener el vino cerrado y protegido de la luz. Se aconseja guardar las botellas en posición vertical. Otra opción es mantener el vino a una temperatura óptima, preferiblemente bajo 13ºC.
El frío detiene a los microorganismos. Así, el vino se mantiene fresco más tiempo.
Almacenamiento adecuado
Para preservar el sabor del vino, es bueno guardar las botellas en un lugar oscuro. Tras abrir una botella, colocarla de pie ayuda a limitar el contacto con el oxígeno. Esto preserva su calidad.
¿Cómo saber si un vino se ha puesto malo?
Cuando el vino ha cambiado, todavía se puede beber. Sin embargo, si su sabor y olor no son atractivos, está malo. Es fácil darse cuenta. El vino malo parece ácido y huele a vinagre. No sabrá bien cuando lo pruebes.
¿Cuánto tiempo se puede guardar un vino abierto?
Un vino guardado en la heladera, con su corcho puesto, mantiene su sabor unos 5 días. Las bajas temperaturas retrasan la oxidación y bloquean el crecimiento de bacterias. Sellar bien el corcho con papel encerado ayuda a mantenerlo fresco.
Bombas de vacío
Las bombas de vacío son útiles para prolongar la frescura del vino por una semana. Estos aparatos eliminan el aire de la botella, evitando que el vino entre en contacto con el oxígeno. Así, mejoran su conservación.
Coravin y gases inertes
Coravin es un método que utiliza una aguja para servir vino sin destapar la botella, remplazando el aire con gas inerte. Este approach extiende la calidad del vino a dos o tres meses. También se usan dispensadores de gas inerte como nitrógeno para preservar el vino. Estos gases previenen la oxidación.
Consejos de expertos
Expertos en vinos nos dan ideas para guardar vino una vez abierto. Veamos algunas recomendaciones claves:
Mariano Braga
Según Mariano Braga, un sommelier destacado, el vino dura bien en la heladera. Es importante taparlo con su corcho original. Así, puede conservarse hasta 5 días.
Mariano Fresco
Para Mariano Fresco, también un profesional del vino, la heladera es la mejor opción. Sugiere también una cava climatizada para mantenerlo el tiempo necesario.
Marisol de la Fuente
Marisol de la Fuente, experta en vinos, menciona un dato interesante. Dice que usando viento a favor, un vino guardado en la heladera puede durar hasta 4 días bien conservado.
Importancia del oxígeno en el vino
El aire no es dañino para el vino, al contrario, es esencial en la crianza. La microoxigenación mejora los taninos y ayuda a que el vino sea más elegante. Pero, si el vino está en contacto con el oxígeno mucho tiempo, se oxida. Entonces, las bacterias convierten el alcohol en vinagre.
Beneficios iniciales
Al principio, el aire abre el vino, haciendo que sus aromáticos brillen. Sin embargo, más aire lleva a la oxidación. Esto conlleva cambios no deseados.
Efectos negativos prolongados
Aunque necesario al principio, el oxígeno puede dañar el vino si su contacto es largo. El vino se oxidará y perderá sus cualidades. Es muy importante reducir el contacto con oxígeno después de abrir una botella.
Formatos alternativos para consumo individual
Si bebes una copa de vino por día o esporádicamente, elige formatos para una sola persona. Latas y bag in box son geniales. Vienen con una canilla y cierre al vacío que mantiene el vino hasta 60 días desde abrirlo. También existen botellas pequeñas que previenen la oxidación si solo quieres beber un poco.
Latas
Las latas son perfectas para quien bebe vino ocasionalmente. Gracias a su sellado hermético, el vino se mantiene fresco por más tiempo después de abrir la lata.
Bag in box
El bag in box con su sistema de cierre al vacío es excelente para guardar el vino ya abierto. Puede conservar el vino fresco por 60 días luego de servir la primera copa.
Botellas pequeñas
Las botellas pequeñas son otra buena alternativa. Vienen en tamaños de 375 ml o 500 ml. Permiten beber poco sin que el vino se estropee al abrirlo.
Mitos y realidades
Poner una cuchara en el vino espumoso
Poner una cucharilla en el vino espumoso no ayuda. Se cree que esto frena la pérdida de gas. Sin embargo, es más efectivo usar una bomba de vacío o enfriar la botella. El frío ayuda a mantener el gas por más tiempo.
Conclusión
Al destapar una botella de vino, empieza a oxidarse. Esto hace que el sabor del vino cambie. Para evitar que pierda sus cualidades rápido, es útil tapar bien la botella y guardarla en la heladera.
Otras formas de ayudar a que el vino dure más son usar bombas de vacío o introducir gases inertes. Con estos métodos, el vino abierto se conserva bien por unos 4-5 días. Después de este tiempo, empezará a saber a vinagre.
Los vinos blancos y rosados se deben beber en 2-3 días tras abrirlos. En cambio, los vinos tintos aguantan más, hasta 5 días. Los vinos se dañan más rápido con temperaturas altas.
Para hacer durar más el vino abierto, hay herramientas útiles como bombas de vacío y gases inertes. Estas permiten disfrutar del vino por más tiempo sin que se eche a perder.
La mejor manera de guardar un vino abierto es en la heladera, con su tapón original. Eso ayuda a mantener sus cualidades. También se pueden usar bombas de vacío o el Coravin, que usan gas inerte, para conservar el vino más tiempo.
FAQ
¿Qué pasa con el vino cuando se abre?
Una vez abierta, la botella de vino comienza a perder sabor y aroma. Esto se debe a la oxidación causada por el aire. Los cambios en el vino no se pueden evitar del todo.
¿Cuánto dura el vino abierto?
El tiempo que un vino dura abierto varía según su tipo:
– Vinos blancos y rosados: 3 días
– Vinos tintos jóvenes: hasta 1 semana
– Vinos tintos envejecidos: 2-3 días
– Vinos dulces: más tiempo si son muy dulces y envejecidos
– Vinos espumosos: hasta un día después de abrirlos
¿Qué técnicas hay para conservar el vino abierto?
Para prolongar la vida de un vino abierto, podemos:
– Usar una bomba de vacío: extrae el aire de la botella.
– Incluir gases inertes como nitrógeno para evitar la oxidación.
– Mantener el vino frío en una heladera o refrigerador.
– Guardar el vino en un lugar fresco, oscuro y con la botella en posición vertical.
¿Cómo saber si un vino se ha puesto malo?
Detectar un vino malo es fácil. Su sabor y olor serán de vinagre y ácido. No será agradable al paladar. Esto indica que ya no está bueno.
¿Cuánto tiempo se puede guardar un vino abierto?
Con técnicas adecuadas, un vino puede conservarse abierto unos 4 a 5 días. Pasado este tiempo, comenzará a degenerar y a perder calidad.
¿Qué dicen los expertos sobre conservar el vino abierto?
Los expertos dan consejos valiosos:
– Mariano Braga sugiere taparlo y guardarlo en la heladera, donde puede durar 5 días.
– Mariano Fresco recomienda refrigerarlo.
– Marisol de la Fuente menciona que en el refrigerador podría durar hasta 4 días en buen estado.
¿Es cierto que poner una cuchara en un vino espumoso ayuda a conservarlo?
Colocar una cuchara en el vino espumoso no ayuda a conservar el gas. Es mejor usar una bomba de vacío o mantenerlo frío. El frío disminuye la pérdida de burbujas.
