Los vinos naranjas son un tipo especial. Se hacen macerando uvas blancas. Este método les da un color ámbar o naranja. Son vinos oxidativos con sabores y olores complejos.
Esta forma de hacer vino es muy antigua, con más de 8,000 años de historia. Provienen principalmente de Georgia. Aunque son de hace tanto tiempo, hoy en día muchos viticultores de todo el mundo han empezado a hacerlos de nuevo. Así, mantienen viva una técnica de elaboración única.
Puntos clave
- Los vinos naranjas o orange wines son un estilo de vinificación ancestral basado en la maceración pelicular de uvas blancas.
- Tienen más de 8,000 años de historia, principalmente originarios de Georgia.
- Se caracterizan por un color ámbar o naranja y una complejidad aromática y de sabores única.
- Representan una categoría propia dentro del mundo del vino, rescatando una tradición vinícola milenaria.
- Han captado la atención de viticultores contemporáneos interesados en explorar técnicas de elaboración tradicionales.
Introducción a los Orange Wines
El color naranja o ámbar en los vinos indica un proceso de elaboración muy antiguo. Se llama maceración pelicular o creación de orange wines. A diferencia del vino blanco, en este proceso el mosto se deja con las pieles de las uvas más tiempo. Esto da al vino su color particular, y más sabores y aromas. Los vinos naranjas están de moda hoy. Son una tendencia en la vinicultura, al hacer honor a una tradición ancestral.
La técnica ancestral de los orange wines
Más de 8,000 años atrás, en el Cáucaso y específicamente en Georgia, nació la técnica. Usaron qvevris, recipientes de arcilla, para fermentar. Al enterrar estos recipientes, mantenían una temperatura constante. El proceso permitía macerar las uvas con todo, logrando así un vino con color profundo y sabores y texturas complejas.
Una tendencia actual en la vinicultura
La técnica ancestral de los orange wines se ha recuperado en las últimas décadas. Ahora, es una tendencia. Los viticultores que buscan autenticidad usan este método. Así, los orange wines representan una búsqueda por vinos naturales, biodinámicos y artesanales.
¿Qué son los Orange Wines?
Los vinos naranjas, o orange wines, son una categoría especial. Se elaboran con uvas blancas de un modo tradicional. Esto significa que se usaban uvas blancas como base antes de que se extendiera el uso de las tintas. Su método de elaboración, la maceración pelicular, les da un color naranja característico y un sabor único. Esto los hace distintos de los vinos comunes, poniéndolos en un grupo aparte.
Vinos de antaño elaborados con uvas blancas
Por mucho tiempo, los vinos naranjas se consideraban dentro de las categorías blanco o rosado. Sin embargo, ahora se les reconoce como una categoría propia. Están apreciados por su color y sabor especiales. Esta categoría los identifica como vinos únicos, lo que ha despertado el interés de muchos amantes del vino y productores.
Se destacan especialmente por su color ámbar o naranja y por su sabor, que mezcla aspectos de vinos blancos y tintos. Así muestran una forma diferente y creativa de hacer vino, alejada de lo tradicional.
La categoría propia de los vinos naranjas
Por mucho tiempo, los vinos naranjas se consideraban dentro de las categorías blanco o rosado. Hoy, se sabe que son únicos y especiales. Se identifican por su color y sabor particulares, obtenidos por la maceración pelicular.
Este reconocimiento ha aumentado su popularidad. Ahora, más gente, incluidos expertos y viticultores, se interesan en este tipo de vinos por su originalidad.
Historia y origen de los vinos naranjas
Los vinos naranjas o orange wines nacen en Georgia, en el Cáucaso. Esta área es famosa como la cuna de la viticultura. Hace más de 8,000 años, las personas comenzaron a fermentar uvas blancas. Lo hicieron en qvevris, grandes recipientes de arcilla. Estos qvevris se enterraban bajo tierra para fijar las temperaturas.
Así, las uvas fermentaban con sus pieles, semillas y tallos. Esto daba como resultado vinos naranjas. Estos vinos tenían un color y sabor distintivos, diferentes a los vinos blancos y tintos tradicionales.
Las raíces georgianas de los orange wines
En Georgia, la elaboración de vinos naranjas empleaba qvevris, ánforas de arcilla. Estas ánforas se enterraban para fermentar las uvas blancas. Durante la fermentación, todo quedaba en el mismo lugar. Esto aumentaba la complejidad de los vinos, dándoles un sabor y aroma únicos.
Viticultores de diferentes partes del mundo han retomado esta técnica. Así, han revivido la tradición vinícola georgiana de los vinos naranjas.
La técnica de fermentación en ánforas enterradas
La creación de los vinos naranjas destacaba en Georgia por su método de fermentación. Usaban ánforas de arcilla enterradas, qvevris. Estos qvevris mantenían la temperatura constante mientras las uvas blancas reposaban con sus pieles y semillas.
De esta forma, los vinos obtenían un color y sabor inigualables. La fermentación en qvevris era esencial para los vinos georgianos. Hoy, muchos viticultores siguen esta práctica para crear vinos naranjas.
Proceso de elaboración de los vinos naranjas
A diferencia de cómo se hacen los vinos blancos, los vinos naranjas usan un método especial. Este se llama maceración pelicular. En este proceso, las pieles de las uvas blancas se dejan en el jugo durante la fermentación. Esto da al vino su color ámbar o naranja y más sabor. Dependiendo del estilo que busque el vinicultor, esta etapa puede durar desde unos días hasta meses.
La importancia del tiempo de maceración
El tiempo de maceración es vital en la creación de vinos naranjas. Define el color, la textura y el sabor final del vino. Más tiempo de maceración significa un color más fuerte, sabores más intensos y una estructura tánica más marcada. Así, tenemos desde vinos naranjas ligeros hasta otros robustos y complejos. Elegir cuánto tiempo macerar es crucial para definir el tipo de vino que se quiere hacer.
Variedades de uva utilizadas
Hay muchas variedades de uva para los vinos naranjas. En Georgia, se usa mucho la Rkatsiteli. En Italia, prefieren Ribolla Gialla y Malvasia. Estas uvas son blancas pero muy especiales. Son fuertes y tienen pieles gruesas. Esto es bueno porque le dan al vino más color, mejor olor y un sabor único.
Uvas blancas resistentes y con pieles gruesas
Para hacer vinos naranjas, los expertos buscan uvas especiales. Prefieren las que crecen en montañas y en suelos con muchos minerales. Así, estas uvas tienen más azúcares y olores. Por eso, los vinos naranjas son tan deliciosos. La Sauvignon Blanc y la Malvasía de Candia son dos tipos muy buenos para estos vinos.
Uvas de climas de montaña y suelos minerales
Lo especial de las uvas para los vinos naranjas es dónde y cómo crecen. Crecen en montañas y en tierras ricas. Por eso, estas uvas son muy fuertes y tienen pieles gruesas. Así, los vinos naranjas son más oscuros, huelen mejor y tienen un sabor único.
Recipientes utilizados en la crianza
Para los vinos naranjas, se usan ánforas de arcilla. Estas incluyen las qvevris, muy comunes en Georgia desde hace mucho. Los viticultores entierran estos grandes recipientes de arcilla. Esto mantiene una temperatura fija y ayuda a la maceración larga. Así, las uvas se maceran con sus pieles, semillas y tallos, aportando colores, aromas y sabores especiales a los vinos naranjas.
Barricas de madera para suavizar el vino
Los productores también usan barricas de madera para hacer los vinos naranjas. Especialmente para mejorar la textura y el sabor. La madera aporta sabores como vainilla y especias, dando más complejidad al vino. Esto ayuda a tener un balance entre tradición y mejora del sabor. Los vinos se hacen suaves y fáciles de disfrutar.
Características sensoriales de los vinos naranjas
Los aromas y notas aromáticas de un vino naranja son bastante amplios. Dependen de la técnica de hacerlo, las uvas, el tiempo de maceración, y cómo se cría. Suelen oler a frutas maduras, cítricos, hierbas y nueces. También a frutos secos y a veces a miel.
Estos vinos no son simples. Tienen diversidad aromática, lo que los hace únicos. Así, cada vino naranja es distinto. Se pueden encontras sabores y aromas variados que muestran su gran riqueza.
Sabores y texturas únicas
Los sabores y texturas de los vinos naranjas son todavía más complejos. Pueden ser más suaves y frutales o densos y estructurados. Un rasgo común es la fuerte presencia tánica, que aporta una textura amplia y envolvente en la boca.
Además, tienen notas salinas y un sabor largo. Esto los hace diferentes a los vinos blancos y tintos. La combinación única de sabores y texturas hace que probar un vino naranja sea una experiencia emocionante.
Maridaje de los vinos naranjas
Los vinos naranjas sobresalen por su gran versatilidad con diferentes comidas. A diferencia de los vinos blancos o tintos, pueden acompañar desde platos suaves hasta los más fuertes.
Vinos versátiles para acompañar platos diversos
Estos vinos naranjas van muy bien con quesos fuertes y comidas picantes por su estructura tánica. También se destacan en maridajes con comidas étnicas y dulces. Ofrecen una experiencia culinaria única.
Son perfectos tanto para una cena sofisticada como una reunión informal. En Argentina, donde los vinos son muy apreciados, son una opción ideal. Su habilidad para combinar con muchos platos los hace una elección emocionante.
FAQ
¿Qué son los vinos naranjas o orange wines?
Los vinos naranjas, o como también se les llama, orange wines, son un estilo antiguo. Se producen tiñendo uvas blancas con su piel. Esto les da un color naranja o ámbar único. Tienen sabores y aromas complejos debido a su proceso de fabricación.
¿Cuáles son los orígenes de los vinos naranjas?
Los naranjas wines tienen una historia milenaria, originándose en el Cáucaso hace más de 8000 años. Georgia es su lugar de nacimiento, siendo una región pionera en viticultura. Allí, utilizaron qvevris, recipientes de arcilla, para fermentar uvas blancas. Así nacieron estos vinos especiales.
¿Cómo se elaboran los vinos naranjas?
La clave de la elaboración de los vinos naranjas está en dejar las pieles de las uvas blancas en el proceso de fermentación. Esto le otorga el color distintivo y una estructura robusta. Además, amplía los aromas del vino.
¿Qué variedades de uva se utilizan para hacer vinos naranjas?
Para hacer vinos naranjas, se usan uvas blancas de piel gruesa y resistente. Por ejemplo, en Georgia se usa la Rkatsiteli. En Italia, la Ribolla Gialla y la Malvasia. Así, los vinos naranjas obtienen su color intenso y ricos sabores.
¿Qué recipientes se utilizan tradicionalmente para la crianza de los vinos naranjas?
La crianza de los vinos naranjas se realiza en ánforas de arcilla. En Georgia, usan las qvevris desde tiempos antiguos. La fermentación y crianza se hacen enterrando estas ánforas. Así cuidan la temperatura y promueven la maceración prolongada.
¿Cómo se caracterizan los aromas y sabores de los vinos naranjas?
Estos vinos sorprenden con aromas variados, incluyendo frutas confitadas, cítricos y hierbas. Sus sabores ofrecen una fuerte sensación tánica que llena la boca. Tienen un final salino y persistente.
¿Cómo se pueden maridar los vinos naranjas?
Los vinos naranjas son ideales para acompañar muchos platos, desde los más suaves hasta los más sabrosos. Se llevan bien con quesos curados y platos condimentados. Son perfectos para disfrutar despacio y reflexionar.
