En pocas palabras: San Juan y el este de Mendoza son las zonas más expuestas a la vendimia 2027, según el enólogo Francisco Fraguas (Entrometido Wines), por tormentas de granizo y humedad persistente que favorecen peronóspora, oídio y botrytis en los viñedos.
El fenómeno de El Niño, con una anomalía térmica de 2,1 grados en el Pacífico ecuatorial y más de 83% de probabilidad de ser fuerte o muy fuerte hasta el verano de 2027 según la NOAA, pone en alerta a la vendimia 2027 en Argentina. San Juan y el este de Mendoza aparecen como las zonas vitivinícolas más expuestas a la humedad y las enfermedades fúngicas.
El Niño es un fenómeno climático de calentamiento anormal en las aguas del Pacífico ecuatorial que altera el régimen de lluvias y temperaturas en buena parte del planeta. Para la vendimia 2027, Mendoza es la provincia vitivinícola argentina donde ya se registran lluvias por encima del promedio histórico, mientras que en San Juan ya se registraron tormentas de granizo, con riesgo de enfermedades como peronóspora, oídio y botrytis en los viñedos durante la primavera y el verano.
En este artículo:
- En 30 segundos
- ¿Por qué San Juan aparece como la zona más expuesta frente a Mendoza?
- ¿Qué tan fuerte es El Niño según la NOAA y el SMN?
- ¿Qué enfermedades de la vid favorece la humedad excesiva?
- ¿Qué dicen los datos de lluvias de octubre en Mendoza y qué implica para San Juan?
- ¿Qué pasó en la vendimia de 1998 y por qué se la compara con 2027?
- ¿Cuándo se sabrá el impacto real en la cosecha 2027?
- ¿Qué está confirmado y qué todavía no sobre la vendimia 2027?
- Errores comunes al interpretar el pronóstico de El Niño en la vendimia
- Preguntas Frecuentes
- Conclusión
- Fuentes
En 30 segundos
- La NOAA mide una anomalía de 2,1 grados en el Pacífico y calcula más de 83% de probabilidad de un episodio fuerte o muy fuerte hasta el verano 2027.
- El enólogo Francisco Fraguas (Entrometido Wines) señala a San Juan y al este de Mendoza como las zonas más comprometidas, con granizo ya registrado en ambas.
- En Mendoza, entre el 11 y el 15 de octubre cayeron 34,3 mm en el aeropuerto (promedio mensual: 11,2 mm) y 95 mm en San Rafael (promedio: 38,3 mm).
- El ingeniero agrónomo Marcelo Cassaza ubica el período más crítico a mediados de enero, con el envero, cuando empieza el riesgo de botrytis.
- En la vendimia de 1998, con un escenario similar de El Niño, algunos establecimientos perdieron entre 40% y 50% de su producción.
¿Por qué San Juan aparece como la zona más expuesta frente a Mendoza?
San Juan y el este de Mendoza son, según el enólogo Francisco Fraguas, de Entrometido Wines, las zonas más comprometidas por El Niño de cara a la vendimia 2027, con tormentas de granizo ya registradas en ambas regiones. Esa coincidencia (humedad más granizo) es lo que las pone un escalón por encima del resto en el mapa de riesgo.
Fraguas describe las lluvias como generalizadas, no puntuales, y en el Valle de Uco ya hubo heladas. El riesgo no se limita a Cuyo: en los Valles Calchaquíes, en Salta, el enólogo Matías Ciciani Soler advierte que una helada importante podría reducir la producción de Cafayate y Tolombón en más de 50%, aunque aclara que no está seguro de que ese evento puntual se deba a El Niño. Ojo con esa distinción, porque mezclar todo bajo el mismo paraguas climático es uno de los errores más comunes a la hora de leer estos pronósticos.
¿Qué tan fuerte es El Niño según la NOAA y el SMN?
Según el Centro de Predicción Climática de la NOAA, la anomalía de temperatura en la región clave del Pacífico ya alcanza los 2,1 grados, y la probabilidad de que el evento sea fuerte o muy fuerte hasta el verano de 2027 supera el 83%. Existe una chance concreta de que, entre octubre y diciembre de 2026, supere a todos los episodios registrados desde 1950, incluidos 1982-1983 y 1997-1998.
Los modelos indican que el fenómeno seguiría fortaleciéndose hasta fin de año y se extendería durante los primeros meses de 2027. En la Argentina, el Servicio Meteorológico Nacional anticipó, para el trimestre octubre-diciembre, lluvias superiores a lo normal en el Litoral, el oeste de Santa Fe, Córdoba, La Pampa, el oeste de Buenos Aires, el noreste de la Patagonia y el centro-sur de Cuyo. También proyectó temperaturas inferiores a lo normal en gran parte de Cuyo, Córdoba y la región pampeana, mientras que en el oeste del NOA se esperan lluvias por debajo de lo habitual.
¿Qué enfermedades de la vid favorece la humedad excesiva?
La humedad persistente favorece tres enfermedades fúngicas: peronóspora y oídio en primavera, que atacan hojas y brotes, y botrytis durante la maduración, que pudre los racimos. Lo que vuelve estas enfermedades peligrosas no es tanto la cantidad de agua caída, sino que la humedad se instale y el viñedo no llegue a secarse. En cómo el clima afecta la calidad del vino profundizamos sobre esto.
En plena primavera los brotes crecen hasta cinco centímetros por día y cada centímetro nuevo queda desprotegido frente a los hongos, porque el tratamiento aplicado el día anterior no lo alcanza (habría que curar todos los días). Con los suelos embarrados, las máquinas no pueden entrar a tiempo, algunos productores recurren a drones, pero ya casi no hay disponibles para alquilar, y además escasean algunos fitosanitarios porque la demanda se disparó. Es un problema que se pelea en varios frentes a la vez: sanitario, logístico y hasta de abastecimiento.
¿Qué dicen los datos de lluvias de octubre en Mendoza y qué implica para San Juan?
Entre el 11 y el 15 de octubre, en el aeropuerto de Mendoza cayeron 34,3 milímetros, cuando el promedio de todo el mes es de 11,2. En San Rafael se registraron 95 milímetros frente a un promedio mensual de 38,3. Son cifras que, por sí solas, explican por qué el gobierno mendocino envió a la Legislatura un proyecto de emergencia por riesgo hidrometeorológico por 180 días.
El enólogo Luis Reginato (Luca Wines) midió un atraso en la brotación de 10 días en promedio para toda Mendoza, por falta de temperatura y radiación solar, algo que confirma también Lucca Stradella (Cimarrón Wines). San Juan comparte el mismo frente climático de Cuyo que generó estos números en Mendoza, así que el mismo patrón de lluvia temprana y atraso fenológico sirve como referencia directa para lo que puede pasar en los viñedos sanjuaninos durante noviembre y diciembre.
¿Qué pasó en la vendimia de 1998 y por qué se la compara con 2027?
En 1998, un escenario de El Niño con lluvias persistentes y enfermedades provocó pérdidas de entre 40% y 50% en algunos establecimientos vitivinícolas. Ese antecedente es el que circula ahora entre productores cuando se habla de la vendimia 2027, aunque los especialistas insisten en que todavía es prematuro anticipar un resultado parecido.
La diferencia principal con 1998 es la tecnología disponible: hoy los hacedores limitan la cantidad de racimos por planta, manejan el follaje para proteger la fruta y miden con sensores las necesidades de agua de cada parcela. Las cosechas de 2014 y 2015, también marcadas por El Niño, dieron vinos más ligeros y con menos concentración; la de 2016, lluviosa y fresca, fue discutida por algunos pero le dio a un Malbec argentino los primeros 100 puntos de una publicación internacional exigente. O sea: lluvia no es sinónimo automático de cosecha arruinada, pero sí de un trabajo mucho más exigente en el viñedo. Tema relacionado: las prácticas de viticultura orgánica.
¿Cuándo se sabrá el impacto real en la cosecha 2027?
El ingeniero agrónomo Marcelo Cassaza ubica el momento clave a mediados de enero, con el envero, cuando empieza el riesgo de botrytis en los racimos. «Si el evento termina hacia el 15 o 20 de enero, se puede manejar; si se extiende hasta marzo, las complicaciones serán importantes», advierte Cassaza.
Diciembre suele ser el mes más lluvioso del ciclo, así que lo que pase en esas semanas (antes de que arranque el período más sensible) va a marcar bastante el pronóstico real. Hasta entonces, cualquier lectura sobre volumen o calidad de la vendimia 2027 es, en el mejor de los casos, una proyección, no un dato cerrado.
¿Qué está confirmado y qué todavía no sobre la vendimia 2027?
Está confirmado: la anomalía térmica de 2,1 grados en el Pacífico, la probabilidad superior al 83% de un evento fuerte según la NOAA, las lluvias de octubre por encima del promedio en Mendoza y el atraso de 10 días en la brotación. También está en trámite el proyecto de emergencia por riesgo hidrometeorológico que el gobierno mendocino envió a la Legislatura.
- Confirmado: intensidad y probabilidad del fenómeno según NOAA y SMN, lluvias de octubre superiores al promedio en Mendoza, atraso fenológico de 10 días.
- No confirmado todavía: el impacto real en volumen y calidad de la cosecha 2027, si San Juan sufrirá pérdidas comparables a las de 1998, y si la helada proyectada en Salta responde a El Niño o es un evento independiente.
El tema es que entre el pronóstico climático y el resultado en la copa hay meses de trabajo en el viñedo que todavía no pasaron. Habría que ver cómo se comporta diciembre antes de sacar conclusiones definitivas.
Errores comunes al interpretar el pronóstico de El Niño en la vendimia
- Confundir lluvia puntual con humedad persistente. Una tormenta de 60 milímetros en un día, con sol después, no es lo mismo que una semana sin secarse. El riesgo real está en la humedad instalada, no en el milimetraje de un solo evento.
- Asumir que más lluvia es sinónimo de cosecha perdida. Las cosechas de 2014, 2015 y 2016 muestran vinos más ligeros, pero también hubo resultados excepcionales en medio de la lluvia. Depende de cuándo corte el fenómeno.
- Atribuir cualquier evento climático extremo a El Niño sin chequearlo. El propio Ciciani Soler aclara que no está seguro de que la helada proyectada en Salta se deba a El Niño. Mezclar causas sin esa verificación lleva a pronósticos infundados.
- Comparar 2027 con 1998 sin matizar. Hoy existen herramientas de viticultura de precisión (manejo de racimos, control de canopia, sensores de humedad por parcela) que no existían hace casi treinta años.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es El Niño y cómo afecta la vendimia 2027?
El Niño es el calentamiento anormal de las aguas superficiales del Pacífico ecuatorial, que altera lluvias y temperaturas en buena parte del planeta. Para la vendimia 2027 en Argentina se traduce en más lluvias y temperaturas más bajas en Cuyo, lo que favorece enfermedades fúngicas en los viñedos durante la primavera y el verano. Relacionado: los números de la vendimia 2026.
¿Por qué San Juan es la zona más expuesta en la vendimia 2027?
San Juan, junto con el este de Mendoza, es señalada por el enólogo Francisco Fraguas como la zona más comprometida porque ya registró tormentas de granizo además de las lluvias generalizadas típicas de El Niño. Esa combinación de factores la ubica por delante del resto de las regiones vitivinícolas en el mapa de riesgo.
¿Qué enfermedades de la vid provoca la humedad?
La humedad excesiva favorece peronóspora y oídio, que atacan hojas y brotes durante la primavera, y botrytis, que pudre los racimos durante la maduración. Las primeras dos reducen la fotosíntesis de la planta, mientras que la botrytis afecta directamente la calidad de la fruta cosechada.
¿Cuándo es el período más crítico para la cosecha de uva 2027?
El período más delicado arranca a mediados de enero de 2027, con el envero, según el ingeniero agrónomo Marcelo Cassaza. Si el evento de El Niño termina hacia el 15 o 20 de enero la situación es manejable, pero si se extiende hasta marzo las complicaciones serán importantes.
¿Qué pasó en la vendimia de 1998 por El Niño?
En la vendimia de 1998, un escenario similar de El Niño con lluvias persistentes y enfermedades fúngicas provocó pérdidas de entre 40% y 50% en algunos establecimientos vitivinícolas. Los especialistas remarcan que hoy hay mejores herramientas tecnológicas y tratamientos preventivos, por lo que es prematuro anticipar un resultado igual para 2027.
Conclusión
Lo que cambió esta semana es que el pronóstico de El Niño pasó de ser una advertencia genérica a tener números concretos: 2,1 grados de anomalía, más de 83% de probabilidad de evento fuerte, y San Juan señalada puntualmente como la zona de mayor riesgo junto al este mendocino. Eso le da al lector algo para hacer un seguimiento real, no solo para preocuparse en abstracto.
Si seguís de cerca el tema (por trabajo, por curiosidad enológica o porque tenés algún interés comercial en la vendimia), lo más útil es monitorear dos cosas en las próximas semanas: cómo se comporta diciembre, el mes históricamente más lluvioso, y si las heladas puntuales en Salta y Valle de Uco se repiten o quedan como hechos aislados. Recién con esos datos sobre la mesa va a tener sentido hablar de impacto real en volumen y calidad para la vendimia 2027.
